Кофейный лабиринт: как не потеряться на Покровке
- Анастасия Садовская
- 28 нояб. 2016 г.
- 4 мин. чтения
Бесспорно, в Москве кофейни давно вошли в повседневную жизнь. Поработать за ноутбуком в уютной обстановке, обсудить последние новости с друзьями, провести время вдвоем с второй половинкой, и, конечно, насладиться бодрящим напитком - ради этого жители столицы посещают "храмы кофе" практически ежедневно. Давно прошли времена, когда подобные заведения нужно было искать специально, а добираться до них приходилось через весь город: сейчас, куда бы вы ни шли, на пути вам встретится не меньше трех кофеен. Однако их бывает слишком много для одного района, что существенно затрудняет выбор.
Улица Покровка, которая пролегает между станциями метро Курская и Китай-город, может считаться чемпионом по концентрации кофеен на квадратный метр. Если вам повезет оказаться на этой улице с целью выпить кофе, вы рискуете потерять пятнадцать-двадцать минут на выбор заведения. Чтобы облегчить эту задачу, предлагаем рейтинг и антирейтинг кофеен на одной улице.
Рейтинг.
Кофе восхитительный. Собственно, на этом можно заканчивать обзор. Вы когда-нибудь видели, как добропорядочные бариста делают узор на кофейной пенке? Вдумчиво, с усердием, что-то там прорисовывая кисточкой. Этот бариста просто взболтал кофе в чашке. И получилось ничуть не хуже. Вообще, бариста все делал подозрительно небрежно, мимоходом. Но получилось божественно.
Есть кафе, где кофе очень сбалансированный, и это разочаровывает. Такие места можно сравнить с художником, который идеально копирует, но ни разу не придумал что-то своё. Или с фигуристом, который безупречно откатал обязательную программу, но провалил произвольную. Кооператив "Черный" - это выступление воздушной гимнастки: мы видим легкость и изящество, но не догадываемся о гигантских усилиях и долгих тренировках, которые за ним стоят. Здесь кофе тоже очень сбалансированный, классический, но это совершенно другая классика, где во вкусе смешаны сдержанность профессионалов и творческий полет.
Платон назвал бы этот напиток эйдосом кофе (надеюсь, вы так или иначе знакомы с философией).
Первое, что бросается в глаза и немного пугает - стеллажи с пятьюдесятью огромными банками кофе. О том, что сортов кофе около пятидесяти, узнаешь позже с сайта: сначала кажется, что их не меньше сотни. Такое же разнообразие и в способах приготовления этого напитка: здесь делают не только известные всем капучино и латте, но и не очень знакомые кофе по-тайски, френч-пресс, регуляр и многие другие виды кофе. Приветливые бариста сориентируют вас в этом многообразии и сделают именно то, чего вам больше всего хочется в данный момент.
От способа заваривания кофе зависит и его вкус, о чем бариста сообщают сразу, поинтересовавшись, предпочитаете ли вы горчинку, кислинку, сластинку, сбалансированность во вкусе или же, наоборот, нестандартный оттенок. Добавьте к этому приятную атмосферу - и поймете, почему так много посетителей возвращаются сюда снова и снова. К слову, распространенные сейчас раф, харио (другое название - пуровер) и френч-пресс впервые в столице появились именно здесь.
Обслуживают здесь несколько долго, но кофе здесь стоит того, чтобы ждать. В Даблби напитки берешь, как коктейли в барах: "ну, еще один - и точно все". Особенно восхитительны авторские напитки. Вкус достаточно терпкий, но в то же время не слишком крепкий. Единственное, что несколько смущает - совершенно кислый аэропресс. Если предыдущая франшиза Coffeebean внесла в список распространенных видов кофе раф и харио, Даблби во многом способствовал распространению аэропресса и кемекса.
Приятный бонус - очень низкие цены на черный кофе.
"Кулинарная лавка имени братьев Караваевых" не позиционирует себя как кофейня - но кофе здесь заслуживает того, чтобы провести здесь утро. Если к еде в "Караваевых" могут возникать вопросы, то кофе, хотя и без изысков, но достойный. Выбор стандартный (все же кофе не является специализацией этого заведения), цены умеренные.
Антирейтинг
Единственный плюс - невысокие цены. Кофе здесь совершенно не напоминает кофе. Неважно, каппучино это или эспрессо, который должен быть достаточно концентрированным - во вкусе напитка почти не ощущается кофеин. Кроме того, нередки случаи пищевого отравления в этом заведении.
В Москве "Кофемания" считается убежищем эстетов. С момента открытия до ночи под крышами этой франшизы неспешно перетекают потоки бомонда, периодически пополняясь новыми дамами с сумками от Louis Vitton и мужчинами с макбуками. Приняв решение посетить это кафе, заранее настраиваешься на восприятие утонченного кофе - лучшего в столице.
Возможно, я ничего не понимаю в кофе, но я трижды была в "Кофемании" и трижды разочаровывалась. Помимо неизбежной горечи от крушения иллюзий, во рту ощущается непонятный привкус невкусного кофе. То же касается и еды.
Кофе достойный. Крепкий, выдержанный, классический. Тем не менее, кофейня оказалась в антирейтинге. Вновь виноват побочный эффект от крушения иллюзий: демократическое название совершенно не соответствует роскошной атмосфере кафе.
Если "Кофемания" - кафе для обеспеченных знатоков кофейных троп Москвы, то "Булка" - просто кафе для обеспеченных. Бесспорно, это не повод вносить заведение в антирейтинг - но, похоже, достаточный повод для сотрудников вести себя вызывающе. Подведем итог: здесь вы попробуете вкусный кофе и неповторимую смесь снобизма и хамства со стороны бариста, кассиров и официантов.
Возможно, моя настырность граничит с глупостью: я постоянно беру "лунго" в "Les", и каждый раз надеюсь, что напиток будет вкусным. На деле это очень кислый и очень терпкий (я бы даже сказала, ядреный) кофе. Настолько, что его невозможно допить до конца. Мой рекорд - три четверти стакана.
В остальном кофейня "Les" если не безупречна, то вполне приятна.
Помните, что вкусовое восприятие индивидуально, и Ваша оценка может не совпадать с авторской.
Комментарии