Чесночная похлебка в хлебе
- Баранова Мария
- 13 дек. 2016 г.
- 2 мин. чтения
Зима уже давно в разгаре, и все согласятся с тем, что наваристый, горячий суп, хороший алкоголь и душевный разговор согреют даже братьев Ночного Дозора у Стены. Представляем вашему вниманию чесночную похлебку в хлебе, являющуюся основным блюдом Севера.
Ингридиенты:
1 крупная луковица
10 зубчиков чеснока
3 столовых ложки сливочного масла
1 литр куриного бульона (можно взять воду)
200 мл сливок 10 – 20-процентной жирности
Около пяти шампиньонов
2 – 3 круглых батона
Приготовление:
Сначала нам понадобится бульон. Если вы не храните его в замороженном виде – что, на самом деле, очень удобно – то придется его сварить: на среднем огне варим 1,5 – 2 литра холодной воды, кладем курицу и доводим до кипения, после чего тщательно снимаем пену. Добавляем петрушку, лавровые листья, немного черного перца горошинами и кусочек стебля сельдерея. После этого часа на полтора оставляем вариться на небольшом огне. После приготовления солим и процеживаем бульон.
Берем 7 зубчиков чеснока и отвариваем в молоке около 15 минут до мягкости. 3 оставшихся нужно раздавить в прессе или натереть на терке. Разогреваем масло в сковороде и поджариваем весь чеснок.
У батонов нужно отрезать верх и вытащить мякиш, оставляя около сантиметра на стенках. Самое главное при этом – не повредить дно. Смазать изнутри и снаружи маслом – и отправить в духовку сохнуть. Следите за тем, чтобы хлеб не подгорел. В результате он должен быть хрустящим, но не ломаться в руках. Если вы любите крепкий вкус чеснока – стенки можно натереть чесноком перед разливанием бульона.
В кастрюлю с приготовленным бульоном добавляем лук, поджаренный чеснок – и кусочки мякиша, регулируя, таким образом, густоту будущего супа. Засыпаем сырые шампиньоны и – если вы варили бульон – курицу. Всю смесь перемешиваем в блендере.
Добавляем соль или перец по вкусу и немного сливок, после чего подогреваем, не доводя до кипения.
Комментарии